Полезный и вкусный суп из шпината на скорую руку

Влить в сотейник растительное масло и хорошо нагреть. Обжарить в сотейнике измельченный репчатый лук до прозрачности. Готовить на слабом огне около 3 минут.

Измельчить чеснок и добавить его к луку. Продолжать обжаривать 1 минуту.

Картофель нарезать небольшими кусочками и добавить в сотейник. Влить 1 л бульона (овощного, куриного или говяжьего) и довести суп до кипения. Накрыть сотейник крышкой и продолжать готовить на слабом огне 15 минут.

Добавить в суп листья шпината, листья мяты, соль и черный молотый перец. Продолжать готовить на слабом огне еще 4 минуты. Выключить плиту.

Измельчите суп с помощью блендера до однородного состояния.

Добавьте в крем-суп лимонный сок и оливковое масло. Взбить блендером.

Суп из шпината подавать со сливками или сметаной, сухариками или овощными чипсами. Перед подачей супа в порционные тарелки добавить несколько капель оливкового масла.