Мусака

Помидоры заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. Снимаем с помидор кожицу и нарезаем полукольцами.

Баклажаны нарезаем кольцами, лук полукольцами.

Разогреваем сковороду, сбрызгиваем оливковым маслом и обжариваем баклажаны с каждой стороны, по 40-50 секунд на сильном огне.

Затем, сбрызнув сковороду маслом обжариваем нарезанный лук в течение 2 минут. Добавляем фарш и жарим 2 минуты на сильном огне, постоянно помешивая. Вливаем в фарш 150 мл белого сухого вина, соль, перец и орегано, жарим фарш на умеренном огне до полного выпаривания вина, примерно 5 минут.

В форму для запекания выкладываем слой обжаренных баклажанов, на баклажаны выкладываем равномерно слой фарша и затем слой помидоров, на помидоры слой баклажанов, слой фарша и слой помидоров.

В небольшом сотейнике, на средней температуре, растопим 90 г сливочного масла и добавим 2 ст.л. муки, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Медленно вливаем 1/2 литра молока и постоянно помешивая доводим до кипения.

Снимаем ковш с плиты и добавляем натертый сыр, хорошо перемешиваем, чтобы сыр растворился.

Тонкой струйкой вливаем 2 взбитых яйца, при этом постоянно помешивая, чтобы яйца не сварились. Соус должен получиться однородный.

В подготовленную форму с уложенными овощами выливаем равномерно соус,формируя верхний слой мусаки.

Разогреваем духовку до 180°С и запекаем мусаку 40 минут при температуре 180°С.