Лосось в маринаде: два простых способа приготовления

Красную рыбу разрезать на кусочки весом по 300-350 г. Чешую снимать не нужно. Подготовленные кусочки рыбы положить в морозильную камеру на 2 недели для безопасности. После она будет готова к засаливанию. Хорошая рыба не изменит вкус и цвет после заморозки.

При использовании первого способа засаливания рыба будут иметь естественный вкус. Чтобы засолить 1 кг рыбы, потребуется 1 ст. л. соли и 1/2 ст. л. сахара. Хорошо перемешать сухие ингредиенты и натереть смесью рыбу со всех сторон. На кусочек рыбы сверху положить веточку свежего укропа.

Посоленную рыбу завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. Процесс засола можно остановить через 1 сутки, убрав соль сухой салфеткой. Так рыба выйдет менее соленой.

Для второго способа понадобится 1 маленькая свекла. Свеклу нарезать небольшими пластинками и выложить в блендер. Добавить 1 ст. л. соли, 1/2 ст. л. сахара и 1 ст. л. тертого хрена. Натереть цедру половины лимона и добавить к остальным ингредиентам. Небольшой пучок свежего укропа немного порвать руками и положить в блендер. Добавить 25 мл водки и измельчить.

Свекольным маринадом обильно полить рыбу со всех сторон. Завернуть рыбу в пищевую пленку и положить в холодильник на 36 часов.

Через 36 часов достать рыбу из холодильника, очистить ложкой от остатков свекольного маринада, переложить в тарелку и посыпать измельченным свежим укропом.

Тарелку с рыбой накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3 часа. В таком виде рыба может храниться в холодильнике до 10 дней. Подавать рыбу в нарезанном виде.