Ленивый рататуй

Баклажаны промываем и делаем поперечные надрезы. Не дорезая овощ до конца. Толщина ломтиков должна быть не больше 1 см. Солим каждый надрез и оставляем овощи минут на 15. После снова промываем баклажаны и замачиваем их на 20 минут в холодной воде, чтобы ушла горечь.

В это время нарезаем тонкими кружками помидоры и морковь.

Далее достаем баклажан из воды, каждый надрез смазываем растительным маслом и поочередно вставляем в них кружки помидоров и моркови.

Брынзу смешиваем с мелко нарезанным или пропущенным через пресс чесноком и сметаной. Кладем эту начинку в каждый надрез, а оставшееся раскладываем баклажаны сверху.

Застилаем противень пергаментом и смазываем его растительным маслом, выкладываем баклажаны. Чтобы они не переворачивались, втыкаем по бокам зубочистки.