Кулич «Александрийский»

Сахар насыпать в миску, добавить 4 яйца и 2 желтка и хорошо перемешать все венчиком. Влить молоко, добавить дрожжи и перемешать. Влить растопленное сливочное масло, снова перемешать, накрыть миску полотенцем и оставить на 1-2 часа при комнатной температуре.

Изюм залить 50 мл коньяка и оставить минут на 10-15, затем процедить и дать высохнуть.

Цедру 1 апельсина, мускатный орех, кардамон и анис залить слегка подогретым коньяком (50 мл). Перемешать и оставить на 10 минут, затем процедить.

Настоянный на специях коньяк добавить в яичную смесь. Туда же добавить ванильный сахар, соль и просеять муку. Смазать руки растительным маслом и замесить тесто. Вымешивать в течение 15 минут.

Добавить в  тесто изюм, цукаты и вяленую вишню. Снова вымесить до однородности. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить на 1,5-2 часа.

Выложить тесто в формы на треть их высоты и дать ему подняться, чтоб до края формы оставалось примерно 2 см.

Формы с тестом поместить в разогретую до 200 С духовку и выпекать 10 минут. Затем уменьшить температуру до 180 С и выпекать еще 25 минут. Готовность проверять зубочисткой.

Готовые куличи достать из духовки и оставить их в форме на полчаса. Затем вынуть куличи из формы, положить на бок на толстое полотенце и время от времени переворачивать до полного остывания.