Классическая мусака

Готовим соус. В сотейнике растопить сливочное масло. Добавить муку, хорошо перемешать и обжарить до золотистости. Понемногу влить молоко, постоянно помешивая. Довести до однородности и варить, помешивая, до консистенции жидкой сметаны.

Картофель очистить и нарезать кружочками. Остальные овощи тоже нарезать кружочками. Картофель, баклажаны и кабачки обжарить на сильном огне до золотистости.

Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить и добавить к соусу. Хорошо перемешать до однородности.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить слой картофеля и посыпать его тертым сыром. Сверху выложить фарш, разровнять. Выложить помидоры, затем баклажаны. Посыпать сыром, снова выложить слой фарша и помидоры. Каждый слой солим и перчим.

Последним слоем выкладываем кабачки. Солим, перчим и заливаем мусаку соусом. Сверху посыпать сыром и отправить в разогретую до 190 С духовку на 15 минут. Затем достать мусаку из духовки, посыпать орегано и отправить запекаться еще 5 минут.