Картофельная запеканка с курицей

Почистите картофель и отварите до готовности, в воду добавьте соль по вкусу.

Нарежьте лук и морковь, курицу нарежьте мелкими кубиками.

Разогрейте сковороду с 2 ст.л. растительного масла и обжарьте  лук в течение 2 минут на среднем огне.

Добавьте морковь и жарьте еще 2 минуты на среднем огне.

Добавьте курицу, соль и перец по вкусу и  обжарьте в течение 1-2 минут на сильном огне. Добавьте нарезанные грибы, убавьте огонь до слабого и накройте крышкой, тушите 10 минут.

Из картофеля слейте воду, растолчите в пюре, добавьте 1 яйцо, сливочное масло и 70 мл теплого молока.

Форму для запекания нужно смазать 1 ст.л. растительного масла.

Выложите половину картофельного пюре в форму и разровняйте.

На картофель выложите ровным слоем обжаренную курицу.

Сверху выложите оставшееся пюре и разровняйте.

Разогрейте духовку до 190°С и поставьте блюдо на 35 минут. Готовьте картофельную запеканку с курицей и грибами до золотистой корочки.