Йоркширские пудинги с грибами

Готовим тесто. Разбиваем в миску яйца, добавляем соль, молоко. Взбиваем до однородности. Добавляем муку, тщательно перемешиваем. Тесто по густоте должно получиться примерно как для блинов.

Переливаем  тесто в емкость с носиком, накрываем крышкой и оставляем в холодильнике минимум на 2 часа.

Растопленным сливочным маслом смазываем формочки для выпечки. Можно взять небольшие формочки для кексов или тарталеток. Заполняем  формочки тестом не больше чем наполовину.

Ставим тесто в разогретую до 220 С духовку, Выпекаем 15 минут, затем оставляем в выключенной духовке еще на 5 минут. 

Готовим начинку. Луковицу нарезаем четвертькольцами. Грибы моем, нарезаем пластинками. Грибы жарим на сухой раскаленной сковороде до испарения жидкости, затем добавляем немного растительного масла и нарезанный лук.

Жарим на среднем огне до готовности лука. Солим, перчим. Добавляем сливки. Перемешиваем и готовим еще немного до загустения сливок.

Кладем начинку в остывшие пудинги. Сыр трем на крупной терке и выкладываем на пудинги поверх грибной начинки.

Выкладывам пудинги в форму для запекания и отправляем в разогретую до 180 С духовку и запекаем до расплавления сыра.