«Цезарь» с курицей. Пошаговый рецепт со всеми тонкостями

Куриное филе разрезаем вдоль на две части, обжариваем на оливковом масле. Солим, перчим, жарим на огне чуть меньше среднего по 3 минуты с каждой стороны. Снимаем с плиты, нарезаем ломтиками.

Смешиваем желтки с дижонской горчицей и вустерским соусом. Начинаем взбивать вилкой или венчиком, вливаем оливковое масло и продолжаем взбивать, пока масло не соединится с  заправкой.

Нарезаем мелко анчоус пряного посола, сверху выдавливаем чеснок, смешиваем, выкладываем в заправку. Добавляем сок лимона, воду, смешиваем и трем сюда же пармезан на мелкую терку. Перемешиваем.

На слабом огне и оливковом масле обжариваем белый хлеб (кубиком) на сухарики. Посыпаем прованскими травами. Как только сухари станут золотистого цвета, посыпаем горстью пармезана и отключаем плиту.

Рвем в миску листья салата «Романо», поливаем лимонным соком (2 ст.л). Обильно смачиваем листья салата заправкой, добавляем сухарики, перемешиваем.

Выкладываем курицу, поливаем заправкой и присыпаем тертым пармезаном. Приятного аппетита.