Буженина с черносливом

Мясо промываем в холодной воде и сушим бумажными полотенцами.

Зубчики чеснока разрезаем на 3-4 части. Чернослив нарезаем пополам. Шпигуем мясо черносливом и чесноком. Хорошо солим.

Смешиваем горчицу со специями в миске, добавляем соевый соус, тщательно перемешиваем. Получившимся соусом смазываем мясо со всех сторон.

Перекладываем в пакет либо в герметичный контейнер и убираем в холодильник минимум на 12 часов.

Когда мясо промаринуется, заворачиваем его плотно в несколько слоев фольги. Перекладываем мясо в противень и доливаем немного воды. Отправляем в разогретую до 180 С духовку, выпекаем 1,5 часа с одной стороны, после чего переворачиваем и выпекаем еще 1 час.

Воду доливаем по мере ее выкипания. В заключении разворачиваем фольгу и отправляем буженину в духовку еще на 10 минут, чтобы она подрумянилась. Готовую буженину достаем из духовки, ставим под гнет и даем полностью остыть.