Блинный торт с грибами и сыром

Готовим блины. В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и соль. Немного взбиваем миксером. Добавляем примерно 150 мл теплого молока и опять перемешиваем. Добавляем муку и перемешиваем до однородности.

В получившееся тесто добавляем оставшееся теплое молоко и окончательно перемешиваем. Даем тесту настояться примерно 15 минут. Перед жаркой добавляем в тесто 2 ст.л. подсолнечного масла и хорошо перемешиваем.

Первый блинчик жарим на небольшом количестве подсолнечного масла, остальные блины жарим на сухой сковороде на небольшом огне. Для одного блина используем примерно половник теста. Для торта понадобится 8 блинов.

Готовим начинку. Шампиньоны нарезаем пластинками, лук — четвертькольцами. Грибы кладем на раскаленную сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла и жарим на большом огне до испарения жидкости.

После чего убираем огонь до среднего, добавляем немного подсолнечного масла и еще немного жарим. Примерно 15 красивых ровных пластинок откладываем на тарелку, чтобы использовать для украшения.

К остальным грибам добавляем лук и жарим до мягкости лука. За 1-2 минуты до конца приготовления добавляем сметану, солим, перчим и перемешиваем. Сыр трем на крупной терке.

Собираем торт. Дно формы для запекания смазываем сливочным маслом. Кладем блин, выкладываем на него начинку и посыпаем тертым сыром. Накрываем следующим блином и повторяем. таким образом собираем торт из восьми блинов.

Последний блин посыпаем сыром и выкладываем пластинки для украшения. Ставим торт в разогретую до 180 С духовку, запекаем 15-20 минут. Готовый торт посыпаем измельченным укропом.