Правильный фарш: все нюансы приготовления

5. Маленькие секреты 

Чтобы котлеты получились воздушными и при этом не распадались во время приготовления, нужно очень хорошо отбить фарш на разделочном столе. Для этого необходимо на удобной поверхности (это может быть разделочная доска или большая емкость) поднять фарш руками на 20 сантиметров вверх и с усилием бросить его обратно. Такое действие нужно повторить до 20-и раз. После этого дайте фаршу отдохнуть пол часа в прохладном месте. За это время все компоненты фарша успеют пропитаться соками друг друга, специи раскроют свой аромат и вкус. 

6. Оригинальные решения

Если Вы готовы к экспериментам, то не забудьте воспользоваться этими оригинальными советами. Чтобы придать блюду сливочные нотки, добавьте в фарш тертое сливочное масло. Удобнее всего заморозить кусок масла, после чего его будет легко натереть на терке. Если фарш получился слишком крутым, разбавьте его небольшим количеством жирных сливок. Для получения самых воздушных котлет, перед тем как их формировать, измельчите в блендере 5 кубиков льда. Смешайте измельченный лед с фаршем, сразу формируйте котлеты и готовьте блюдо. 

Приятного аппетита!