Правильный фарш: все нюансы приготовления

Фарш используется для приготовления различных блюд: голубцов, котлет, чебуреков, пельменей, пирогов, всего не перечесть. И от того, каким он будет, зависит вкус всего блюда. Есть несколько секретов, которые помогут для любого блюда приготовить самый вкусный и максимально подходящий фарш. 

1. Скажите «нет» покупному фаршу

Самое главное – нужно навсегда отказаться от покупного фарша. Вы никогда не узнаете, что именно продавец положил в этот фарш. Было ли это мясо свежим и качественным. Для приготовления фарша в магазине используют заветренные куски мяса и обрезки, добавляют туда сало. А фарш, который продается уже расфасованным, вообще вызывает подозрение, ведь выглядит он аппетитно красным, чего без добавления красителей не добиться. 

2. Мясорубка в помощь!

Пришло время достать старую мясорубку, или же приобрести электрическую, которая поможет Вам измельчить мясо для разных блюд. Мясорубка имеет несколько видов насадок. Прокрутив мясо через насадку с самыми крупными отверстиями, Вы получите фарш для котлет, лазаньи, тефтелей, голубцов, макарон по-флотски. Насадка со средними по величине отверстиями идеально подходит для вареников, пельменей, чебуреков. А вот насадка с самыми мелкими отверстиями измельчит не только мясо, но и рыбу. Вы получите пастообразный фарш, из которого можно приготовить фрикадельки или хинкали. Можно приготовить фарш без использования мясорубки, порубить его большим ножом или топором. Но это самый трудоемкий процесс приготовления фарша.