Опасность шпрот: кому лучше отказаться их употребления

3. Вред шпрот

О всех полезных свойствах шпрот можно забыть, потому что это продукт таит в себе опасность даже для здорового человека. Из-за своей высокой калорийности шпроты противопоказаны людям с избыточным весом и нарушением обмена веществ. У аллергиков такое лакомство может вызвать непредсказуемые реакции. Также нельзя есть шпроты людям с заболеваниями желудка, проблемами с почками и печенью. И, конечно же, продукты копчения запрещено употреблять детям, беременным и кормящим грудью мамам. 

4. Бензапирен – главная опасность!

Во время естественного процесса копчения рыбы (и других продуктов), из древесины выделяется канцероген под названием бензапирен. По степени воздействия на организм этот канцероген относят к первому классу опасных веществ. Вместе с дымом он попадает в шпроты. Бензапирен постепенно накапливается в организме человека и его практически невозможно оттуда вывести. Канцероген является мутагеном, который может вступать в контакт с ДНК человека, раскручивать двойную спираль и образовывать новые цепи. Такие изменения опасны генетическими сбоями, которые могут проявиться даже через несколько поколений. Накопление таких опасных канцерогенов в организме приводит к образованию злокачественных опухолей.  Использование «жидкого дыма» снижает уровень содержания бензапирена в продукте. В шпротах горячего копчения его больше всего – 8 мкг., тогда как в шпротах, при приготовлении которых использовали «жидкий дым», всего 1 мкг.