Как выбрать красную икру: главные правила, которые избавят вас от фальсификата

Ну какой же новогодний стол без бутербродов и других блюд с красной икрой. Магазины предлагают на икру большие скидки, ее можно заказать в интернете с доставкой на дом. Но вас может ждать разочарование. Оказывается, не вся красная икра одинаковая по вкусу и виду. А подделок на этот популярный продукт огромное множество. Как выбрать действительно качественный продукт и не попасть на фальсификат, расскажем прямо сейчас.

1. Что такое красная икра

Красная икра – это икра рыб семейства лососевых. В зависимости от вида рыбы, цвет и размер икры может отличаться. Красную икру добывают у таких видов как кета, горбуша, нерка, семга и чавыча. Если вы купите икру нерки, она будет насыщенного красного цвета, а кетовая икра будет оранжевая. Икра добывается в июле и августе, во время нереста. Именно такая икра считается настоящей. Ее солят и консервируют для того, чтобы, она могла храниться длительное время. Икра горбуши самая популярная и распространенная в мире. Диаметр икринок 3-5 мм. У нерки и форели самая мелкая икра, всего 2-3 мм. Кета и чавыча имеет икру диаметром 6-7 мм.

2. Стоимость икры

Не нужно экономить на икре. Дешевые предложения выглядят заманчиво, особенно много их появляется перед новогодними праздниками. Супервыгодные предложения должны вас насторожить. Так как, скорее всего, либо получить не качественный продукт, либо фальсифицированную икру из желатина.  Дороже всего стоит икра кеты, немного дешевле стоит икра горбуши и самой бюджетной считается икра форели. 

3. Место покупки икры

Самый большой риск купить подделку возникает при заказе икры через интернет. Красивая реклама и привлекательные цены ловят на крючок каждый год тысячи покупателей. Но вместо качественной икры в 8 случаях из 10 клиент получает подделку из желатина. Заказывать икру онлайн можно только в проверенных вами лично магазинах. От покупок икры на рынке или возле метро тоже лучше отказаться. После 31 декабря вам некому будет предъявлять претензии. Продавец исчезнет, как и ваши ожидания вкусной икры. Лучше всего покупать икру в супермаркете или рыбном магазине, там вы можете спросить сертификат качества и предъявить в случае чего претензии реализатору.

4. Тара 

Если вы покупаете икру в жестяной банке, то все, что вы можете проверить это состав и внешний вид банки. Лучше всего выбирать икру, которая продается в стеклянной банке, так вы сможете оценить внешне цвет и вид икры. Если приобретаете икру в жестяных банках, осмотрите их на наличие повреждений, вмятин и вздутостей. При встряхивании банки с икрой вы не должны слышать громкий булькающий звук. Это признак того, что в банке слишком много жидкости от лопнувших икринок. 

5. Состав

Идеальный состав икры — это икра и соль. Но такая икра имеет срок хранения не более 4-х месяцев. Консерванты позволяют продлить срок хранения икры до 12 месяцев. Чаще всего используют антисептики и консервант уротропин. Еще в составе икры может быть растительное масло или глицерин. Эти добавки не дают икринкам слипнуться. На этикетке обязательно должен быть указан вид рыбы семейства лососевых, из которых добыта икра. 

6. Мороженная икра

Мороженную красную икру тоже можно покупать. При правильной заморозке вкус и полезные свойства икры полностью сохраняются. Чаще всего в такой икре нет консервантов, а присутствует только небольшое количество соли. Размораживать ее нужно в камере холодильника в течение 12-и часов. После разморозки икру можно хранить не более 30-и дней. 

7. Как отличить настоящую икру от искусственной

В последнее время на рынке появилось много фальсифицированной продукции. Но отличить поддельную икру от настоящей предельно просто! Если вы присмотритесь к икринке, то увидите, что она неоднородного цвета и имеет небольшую темную точку. Эту точку называют «глазок». Это зародыш. Такой точки точно нет в икре, которую сделали из желатина. Цвет фальсифицированной икры однородный. А все икринки имеют идеально круглую форму одинакового размера. Резкий рыбный запах и отсутствие приятного «лопанья» во рту тоже выдадут подделку. Простой эксперимент с горячей водой может тоже помочь. Опустите в воду икринку. Настоящая потеряет цвет и опустится на дно емкости. Желатиновая икра просто растворится, окрасив воду в розовый или красный цвет. 

Приятного аппетита!