≡ Квашеная капуста: вредный продукт, который нельзя есть? 》 PoVkusu.com

4. Противопоказания

Отказаться от капусты или отнестись к этому блюду с осторожностью нужно людям с расстройствами ЖКТ и болезнями поджелудочной железы. При таких заболеваниях как язва или гастрит о квашеной капусте лучше вовсе забыть. Аллергикам нужно осторожно вводить квашеную капусту в рацион. Она может вызвать обострение аллергии. Людям с повышенной кислотностью тоже придется отказаться от квашеной капусты или же дополнительно обрабатывать ее термически. Если вы покупаете квашеную капусту в магазине, обратите внимание на этикетку. В составе не должно быть меда, сахара, стабилизаторов и усилителей вкуса. Там может быть только соль, морковь и специи. В противном случае от покупки лучше отказаться.

5. Самый полезный рецепт квашеной капусты

Чтобы приготовить максимально полезную квашеную капусту, возьмите 1 кг белокочанной капусты, 30 г поваренной соли (не йодированной), 50 г моркови и ½ ст.л. семян аниса. Капусту очистите от верхних листьев и помойте. Нашинкуйте капусту мелко. Морковь очистите и натрите на терке. Соедините капусту с морковью, солью и специями, перетрите все руками до выделения сока. Уложите капусту в чистую стеклянную банку или другую подходящую емкость. Оставьте место для образования сока. Сверху положите гнет. Оставьте капусту на 3-е суток в прохладном месте (не выше 20°С, но и не ниже 17°С). Не забывайте ежедневно снимать гнет и протыкать капусту деревянной шпажкой. Это нужно для того, чтобы вышли газы. Готовую капусту храните в холодильнике.