Квашеная капуста в банке: 6 лучших рецептов

3. Квашеная капуста за сутки

Если вам не хочется ждать 3-5 дней пока капуста приготовится, попробуйте сделать ее по этому простому рецепту. Всего через сутки квашеная капуста будет готова. Для приготовления вам понадобится: 3 кг капусты, 2 моркови, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. меда, 1,5 ст. л. соли. Капусту мелко нашинкуйте. Морковь натрите на средней терке. Капусту соедините с морковью и перемешайте. Не нужно мять овощи руками. Утрамбуйте капусту в банки, залейте кипяченой холодной водой. Сверху в банку добавьте соль, сахар и мед. Оставьте капусту в теплом месте с приоткрытой крышкой. Через сутки капуста готова.

4. Острая квашеная капуста 

Если вы любите острую пищу, можно приготовить пикантную капусту с острым перцем. Такая капуста добавит особенных ноток вашим трапезам. Для приготовления вам понадобится: 3 кг капусты, 4 моркови, 90 г соли, ½ ч. л. черного молотого перца, ½ ч. л. молотого острого перца, 5 зубчиков чеснока. Рассол: 1 л воды, 70 г соли. Из капусты вырежьте кочерыжки. Каждый кочан разрежьте на 4-6 частей. Морковь очистите и натрите на средней терке. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Смешайте чеснок с морковью, перцем и солью. Натрите смесью куски капусты со всех сторон. Сложите капусту плотно в банку. Приготовьте рассол, для этого растворите соль в горячей воде. Остудите рассол и залейте капусту. Оставьте капусту на 4 дня при комнатной температуре, после чего уберите в холодильник.