Квашеная капуста в банке: 6 лучших рецептов

Квашеная капуста — источник витаминов и минералов в холодное время года.  Квашеная капуста намного полезнее сырого овоща. Во время брожения капуста выделяет молочную кислоту, которая отлично сохраняет и приумножает полезные свойства овоща. Заквасить капусту дома можно в трехлитровых банках. Мы подготовили шесть простых рецептов этого блюда. Вы точно найдете рецепт, который придется вам по вкусу. 

1. Квашеная капуста с хреном

Хрен добавляет вкусу квашеной капусты острые нотки. Кроме того, хрен помогает укрепить иммунитет и справиться с сезонными простудными заболеваниями. Для приготовления вам понадобится: 5 кг капусты, 100 г корня хрена, 100 г чеснока, 50 г корня петрушки или 1 пучок петрушки. Рассол: 3 л воды, 150 г соли, 2/3 стакана сахара. Капусту нарежьте средними кусками, кочерыжку удалите. Хрен, петрушку и чеснок пропустите через мясорубку или измельчите в чаше блендера. Капусту уложите в банки, чередуя слои капусты с хреном, чесноком и петрушкой. Воду доведите до кипения. Добавьте в нее соль и сахар. Охладите рассол до теплого состояния. Залейте капусту теплым рассолом. Оставьте капусту при комнатной температуре на 4 дня, после чего уберите в холод.

2. Квашеная капуста с ягодами клюквы и можжевельника

Необычная и очень вкусная капуста получается, если ферментировать ее с ягодами или яблоками. Для приготовления вам понадобится: 3 кг белокочанной капусты, 10 ягод можжевельника, 1 стакан клюквы, 1 морковь, 4 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара. Ингредиенты рассчитаны на трехлитровую банку. Капусту мелко нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на средней терке. Переложите капусту и морковь в большую миску. Добавьте к ним соль и сахар. Хорошо помните капусту с морковью руками, чтобы выделился сок. Переложите капусту в банку, периодически добавляйте ягоды клюквы и можжевельника. Накройте банку с капустой марлей. Оставьте капусту на 3 дня в теплом месте. Ежедневно деревянной палочкой протыкайте капусту, чтобы выпустить газ, который образовывается в процессе ферментации. Через 3 дня уберите капусту в холодильник.