Китайские кулинарные секреты, которые станут фишкой вашей кухни!

4. Полезные пельмени

Пельмени довольно тяжелая и калорийная еда, особенно если начинка сделана из свиного фарша. Но китайцы готовы поделиться полезным лайфхаком, который переведет пельмени в ранг здоровой пищи. Если приготовить фарш наполовину из мяса и наполовину из овощей, получится не только вкусное блюдо, но и полезное. Часть пшеничной муки замените на рисовую и приготовьте пельмени на пару. Вместо сливочного масла и сметаны подавайте их с соевым соусом. 

5. Отсутствие соли и много специй

Поднебесная кулинария насчитывает в своем арсенале более 300 видов специй, пряностей, приправ и соусов. Самая распространенная китайская приправа «Пять специй» является олицетворением правила «Пяти вкусов». В классический рецепт приправы входят корица, бадьян, сычуаньский перец, гвоздика и семена фенхеля.  Из соусов самыми распространенными и известными являются соевый, устричный и рыбный. Благодаря этому минимальному набору китайских приправ вы сможете разнообразить свои блюда. Кстати, соль в китайской кулинарии практически не используется, вместо солонки на столе будет стоять бутылочка соевого соуса. Его добавляют даже при приготовлении десертов.

6. Обработка компонентов по отдельности

Чтобы все продукты приготовились равномерно, их обжаривают или отваривают по отдельности. Начинают с тех продуктов, которые готовятся дольше остальных. Чаще всего это мясо. Мясо перед основным приготовлением сначала отваривают почти до готовности в подсоленной воде. Эту воду потом не используют, она считается грязной. После отваривания мясо обжаривают или варят до готовности, но уже в другой воде. После мяса обжаривают овощи, грибы, морепродукты. И в самом конце на сковороду отправляют зелень и ингредиенты, которые готовятся за считаные минуты. Если готовить все ингредиенты сразу, одни не дожарятся, а другие пережарятся.