Как сделать цукаты из различных фруктов и овощей

Цукаты — полезное и вкусное лакомство, которое может заменить конфеты, шоколад, варенье и прочие сладости. Цукаты — это сваренные в сиропе и высушенные ягоды, кусочки фруктов и овощей. В цукатах сохраняются витамины, минералы, микроэлементы и клетчатка. Приготовить полезный и вкусный десерт можно дома.  Из чего лучше всего готовить цукаты и как это правильно сделать вы найдете в нашей статье. 

1. Из чего готовить цукаты

Цукаты можно приготовить практически из всех ягод и фруктов. Лучше всего для этого десерта выбирать кислые и плотные сорта яблок и груш. Также цукаты можно готовить из айвы. Можно взять для приготовления цукатов абрикосы и сливы. Очень вкусные получаются цукаты из тыквы и дыни. Также можно готовить цукаты из цитрусовых и их корок. Из овощей для приготовления цукатов лучше всего подойдет морковь и кабачки. Интересные цукаты получаются из арбузных корок. Также цукаты можно готовить из ягод.

2. Цукаты из тыквы

Цукаты из тыквы получаются насыщенного оранжевого цвета, они полезны и питательны. Такие цукаты можно всегда взять с собой в дорогу для перекуса. Для приготовления вам понадобится: 1 кг тыквы, 500 г сахара, 1 лимон, сахарная пудра. Тыкву очистите от кожуры и семечек. Нарежьте ее небольшими кусочками, можно брусочками или кубиками. Поместите тыкву в большую эмалированную кастрюлю и засыпьте сахаром, добавьте сок лимона. Тыква должна пустить сок, это случится приблизительно через час. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Через несколько минут снимите тыкву с огня и дайте ей остыть. Снова поставьте кастрюлю на огонь и повторите процедуру. Обязательно перемешивайте тыкву, чтобы она не пристала ко дну кастрюли. После того как тыква остынет, повторите процедуру еще раз. Затем выложите кусочки тыквы на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте в духовку при температуре 60-70°С на 2-3 часа. Включите режим конвекции или приоткройте дверцу духового шкафа. Остудите готовые цукаты, присыпьте сахарной пудрой и сложите в стеклянную банку.

3. Цукаты из корки цитрусовых

Больше всего витаминов содержится не в мякоти, а в шкурке цитрусовых. Мякоть можно использовать для приготовления лимонада или различных десертов, а из шкурки приготовить цукаты. Для приготовления вам понадобится: 200 г корок цитрусовых (апельсинов или лимонов), 200 г сахара, 1 стакан воды, щепотка соли.  Корки нарежьте кусочками или полосками, залейте водой, добавьте щепотку соли. Поставьте кастрюлю с корками на огонь, после закипания варите корки 3 минуты. После этого промойте корки под проточной водой и залейте свежей водой. Снова доведите корки до кипения, воду слейте. В одном стакане воды растворите сахар. Добавьте сироп к коркам. Варите цукаты 30-40 минут на небольшом огне до выпаривания жидкости. После этого выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте в духовку, разогретую до 60°С. Сушите цукаты с приоткрытой дверкой 2 часа, остудите их и присыпьте сахарной пудрой.