Как правильно заморозить овощи на зиму, чтобы они были как свежие

Цветная капуста

Цветная капуста после заморозки часто темнеет и теряет вкусовые качества. Горечь, которая появляется в овоще, невозможно убрать. Такая капуста испортит любое блюдо. Для того, чтобы правильно заморозить цветную капусту, разберите ее на соцветия, тщательно помойте. Замочите капусту на 10 минут в подсоленной воде, это поможет избавиться от насекомых, которые могут прятаться между соцветий. После этого поместите соцветия на 2 минуты в кипящую воду. Из горячей воды шумовкой достаньте капусту и поместите в ледяную воду. После чего просушите капусту и заморозьте. Такой способ подходит и для заморозки брокколи. Овощи сохранят максимум витаминов и останутся такими же вкусными, как летом.

Сладкий перец

Для заморозки прекрасно подходит сладкий, или как его еще называют, болгарский перец. Выбирайте спелые и не порченые плоды. Помойте перцы, удалите перепонки и семечки. Если Вы собираетесь использовать перец для приготовления рагу и супов – нарежьте его соломкой или кубиками. Перец можно разложить в один слой на подносе, заморозить и сложить в пакет. Но если вы не хотите тратить на это время, смело кладите его в пакет сразу после нарезания и замораживайте. Результат получится одинаковым, часть нарезанного перца можно легко отделить от общей массы. Чтобы заморозить перец целиком, нужно его очистить, заморозить, после чего сложить пирамидкой один в другой и убрать в пакеты. Если места в морозилке немного, бланшируйте перец, сложите его, прижав один к другому, и заморозьте. Перед использованием такой перец нужно разморозить.