Как правильно заморозить овощи на зиму, чтобы они были как свежие

Если вы замораживаете овощи на зиму, то точно столкнулись с проблемой потери вкуса продукта. После разморозки овощи становятся резиновыми, темнеют и приобретают неприятный привкус. Мы расскажем вам, как правильно замораживать овощи, чтобы сохранить их природный вкус и витамины. 

Кабачки и баклажаны

После разморозки кабачки и баклажаны теряют свои свойства. Кабачки становятся слишком мягкими, а баклажаны резиновыми и безвкусными. Для того, чтобы заморозить эти продукты правильно, сразу решите, для каких целей вы собираетесь их использовать. Кабачки и баклажаны перед заморозкой следует бланшировать либо обжарить на растительном масле. Баклажаны можно нарезать тонкими пластами, натереть солью, чтобы овощ отдал горечь. Спустя некоторое время соль смыть, а пласты обжарить с двух сторон на растительном масле. После чего их нужно выложить на бумажные полотенца, это позволит убрать лишнее масло. После разморозки такие баклажаны можно использовать для приготовления рулетов с начинкой. Для рагу и кабачки и баклажаны нужно нарезать кубиками и бланшировать либо обжарить до полуготовности, после чего остудить и заморозить в пакетах или пластиковых контейнерах. Отдельно обжарьте и заморозьте кабачки для протертого супа. Зимой вы сможете приготовить суп за 15 минут. Для того чтобы заморозить кабачки для оладий, натрите овощи на средней терке, обдайте кипятком и отожмите лишнюю жидкость. Кабачковые оладьи зимой будут словно из свежих овощей, не отличить! 

Помидоры

Сохранить вкус помидоров сложно, но можно. Целыми продукт заморозить не получится, если только это не черри. Лучше всего нарезать помидоры кубиками, смешать с мелко рубленой петрушкой и укропом, после чего заморозить в небольших порционных пакетиках. Такая смесь отлично подойдет для добавления в овощное рагу и супы. Чтобы заморозить помидоры для пиццы, нарежьте их кружочками, выложите на застеленный пищевой пленкой поднос и заморозьте. После того как кружочки заморозились, сложите их в контейнер или пакет. Чтобы заморозить томатное пюре, очистите помидоры от кожицы, измельчите в блендере и залейте массу в формочки для льда. После того, как пюре замерзнет, переложите “помидорные” кубики в пакет.