Как правильно заморозить баклажаны: 6 лучших способов

В летний сезон каждая хозяйка старается сделать на зиму как можно больше заготовок. Самый простой способ сохранить свежесть и пользу овощей — заморозить их. Баклажаны легко поддаются заморозке, если правильно их подготовить. Самая распространенная ошибка — замораживать сырые баклажаны. После разморозки они становятся резиновыми и безвкусными. Главный секрет заморозки баклажанов — термическая обработка. В статье мы расскажем, как правильно заморозить баклажаны, чтобы они сохранили вкус и пользу. 

1. Баклажаны целиком

Для этого способа подходят молодые баклажаны небольшого размера. Овощи помойте, обрежьте плодоножку. С помощью зубочистки сделайте в баклажанах проколы со всех сторон. Выложите баклажаны на противень, смазанный растительным маслом. Запекайте овощи в разогретой до 190°С духовке приблизительно 40 минут. Баклажаны должны стать мягкими. После запекания баклажаны остудите. Разрежьте баклажаны вдоль по центру и выложите на сито разрезом вниз. Сверху поставьте гнет. Это нужно для того, чтобы избавиться от лишней влаги. Через несколько часов уберите гнет, баклажаны выложите в один слой на поднос и уберите в морозильную камеру. Через 4 часа сложите замороженные баклажаны в пакет и снова уберите в морозилку.

2. Баклажаны для рулетов

Чтобы в будущем облегчить себе процесс приготовления рулетов из баклажанов, можно заморозить в летний сезон заготовки. Баклажаны помойте и нарежьте вдоль тонкими пластинами не более 3 мм в толщину. После этого разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте пластины с двух сторон до золотистого цвета. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Когда обжаренные баклажаны остынут, сложите их стопочкой в контейнер или пакет для заморозки и уберите в морозильную камеру. После разморозки в такие полуфабрикаты можно заворачивать различную начинку.