Как правильно сушить рыбу на таранку

Просоленную рыбу необходимо тщательно промыть в проточной холодной воде. Если на чешуе видны излишки соли, то тушки нужно замочить в воде на несколько часов. О готовности рыбы будут говорить всплывшие на поверхность хвосты.

Всю лишнюю влагу с рыбы необходимо удалить бумажными полотенцами. На веревку или проволоку нужно нанизать рыбины. Сделать это можно за хвост или за глаз. Первый вариант дает более равномерно просоленную таранку, которая дольше храниться. Второй помогает сохранить в рыбе весь жир. Заготовку развесить в подходящем для сушки месте с хорошей вентиляцией и большим количеством солнечного света. Чтобы на таранку не покушались мухи, заготовку нужно накрыть марлей или соорудить вокруг нее полноценный тент из противомоскитной сетки.

Проверять готовность рыбы можно через 1-2 недели. Все зависит от ее жирности и размера. У готовой таранки должен быть серый цвет и приятный аппетитный запах.

Пользуйтесь нашими советами, чтобы заготовить себе вкуснейшую домашнюю таранку. Приятного аппетита!