Как правильно сушить рыбу на таранку

Инвентарь

Кроме правильных ингредиентов, также нужно иметь весь необходимый для готовки инвентарь.

Все из этого списка обычно есть в любом доме:

• большая разделочная доска (лучше стеклянная или пластиковая);
• острый нож;
• 2 тарелки;
• кастрюля или небольшое ведро с крышкой;
• груз (кирпич, банка с водой и т.д.);
• проволока или шпагат;
• сетка от москитов или марля.

Пошаговый рецепт

Когда все ингредиенты и инвентарь готовы, можно приступать к самому процессу.

Рыбу необходимо очистить от внутренностей. Для этого острым ножом вспарывается брюхо и тщательно вычищается все содержимое тушки. Чешую трогать не нужно.

Очищенную рыбу необходимо тщательно промыть под проточной водой.

На дно ведра или кастрюли насыпать толстый слой соли, сверху выложить самые крупные рыбины и еще раз посыпать солью. Следующий слой с рыбой выкладывать перпендикулярно предыдущему и снова засыпать солью. Так повторять до тех пор, пока вся рыба не закончится. Последний слой должен быть из соли.

В укомплектованную емкость необходимо вылить уксус, который будет помогать в отпугивании насекомых.

Заготовку накрыть крышкой и придавить грузом, убрать в холодильник на 2-3 дня.