Как правильно хранить капусту: подготовка и самые простые способы

3. Условия хранения капусты

Идеальная температура для хранения капусты -1-2°С. Влажность воздуха должна быть не менее 85%. Тогда початки будут оставаться сочными и сохранят максимум полезных веществ. Погреб или подвал хотя бы один раз в месяц нужно проветривать. Это предотвратит появление плесени и грибка. В помещении для хранения не должно быть грызунов, так как они любят лакомиться капустой. Хранить капусту можно на деревянных полках. Стены и полки в подвале обработайте раствором негашеной извести и просушите. Такая побелка защитит капусту от грибковых заболеваний. Мусор и остатки от прошлогодних овощей из подвала нужно убрать, так как они могут стать причиной появления на початках гнили.

4. Хранение капусты в ящиках

Деревянные ящики или картонные коробки отлично подходят для хранения капусты. Подготовленные кочаны в ящики укладывают в один слой. Чтобы кочаны не прикасались друг к другу, между ними можно положить бумагу. Также можно изолировать кочаны друг от друга с помощью пищевой пленки. Лучше брать не сплошные ящики, а с отверстиями. Так воздух будет хорошо циркулировать между кочанами и предотвратит их гниение. Между ящиками и полом должно быть минимум 10 сантиметров. Сразу на пол ящики ставить нельзя.