Как правильно хранить капусту: подготовка и самые простые способы

Белокочанная капуста отлично подходит для длительного хранения. После сбора урожая она может храниться больше полугода. Чтобы капуста не вяла, не портилась и сохранила полезные витамины и минералы, необходимы минимальные условия. О лучших способах хранения белокочанной капусты мы расскажем ниже. 

1. Какой сорт подходит для длительного хранения

Для длительного хранения подходят практически все позднеспелые и среднеспелые сорта капусты. До полугода хранятся такие сорта как «Вьюга», «Подарок», «Домбровская». Сорт капусты «Каменная голова» может храниться до года! Не подходят для хранения раннеспелые сорта капусты. Они рано созревают, быстро портятся, да и хранить их ни к чему, так как они первые попадают к вам на стол. Для хранения подходят только полностью созревшие кочаны капусты. Так как недозревший урожай быстро завянет. Если капуста переспела, хранить ее тоже не получится. Такие кочаны могут растрескаться. Также нужно отказаться от поврежденных кочанов, со следами гнили, повреждений насекомыми или болезнями.

2. Подготовка капусты

Для уборки капусты с огорода, выберите сухой день. Срезать кочаны нужно острым ножом. Срезая капусту, нужно оставлять длинную ножку. Если вы капусту покупаете, выбирайте кочаны с самыми длинными ножками. Они защищают кочерыжку от механических повреждений и плесени. Капусту нужно очистить от грязных и поврежденных листьев, оставив 2-3 кроющих кочан листа. После сбора капусту необходимо оставить на воздухе под навесом на несколько суток, чтобы она просохла. Для хранения лучше всего подходят кочаны среднего размера.  Кочаны маленького размера нужно сразу отобрать отдельно, так как их нужно съесть первыми. Кочаны маленького размера хранятся хуже, чем среднего.