Войти
Вареники — это сытное и вкусное блюдо. Вариантов их приготовления масса. Могут быть маленькие вареники, сваренные в воде, или же большие пышные вареники, приготовленные на пару. В разнообразии начинок нет предела, тут и сладкие с вишней, черникой или творогом, соленые с картофелем, мясом или капустой. А сейчас рестораны подают вареники с семгой, кальмарами или другой экзотической начинкой, которой в Древней Руси точно не было. Но несмотря на разнообразие вариантов, хозяйки часто совершают одни и те же распространенные ошибки, которые портят вкус блюда.
Ошибки при замешивании теста
Тесто может быть замешано на холодной воде, заварное на кипятке, на дрожжах или на кефире с содой. И не важно, какой рецепт вы выберете. Главное не допускать вот этих ошибок.
1. Непросеянная мука
Если вы добавляете в тесто муку сразу из мешка, вы рискуете получить жесткое тесто. Во время просеивания мука обогащается кислородом и становится воздушной. Для просеивания можно использовать обычное сито, но удобнее пользоваться специальными кружками с ситом. Кроме того, во время просеивания из муки удаляются частички мусора, которые в нее могли случайно попасть.
2. Слишком много муки
Даже если в рецепте указано точное количество муки, не спешите сразу добавлять ее всю. Добавьте сначала половину, далее добавляйте небольшими частями, постоянно вымешивая тесто. Оно должно хорошо отставать от рук, но оставаться мягким и податливым. Если вы добавите много муки, тесто будет забитым и жестким. Исправить это будет нельзя.
3. Не дать тесту отдохнуть
После того, как вы замешали тесто, не спешите приступать к лепке вареников. Ведь изделия из такого теста попросту развалятся во время приготовления. Дайте тесту 20 минут отдохнуть. Для этого положите его в глубокую емкость и накройте чистым кухонным полотенцем. За это время вы как раз успеете приготовить начинку.
30 мин.
Новичок
