Домашний йогурт: ошибки, которые вы допускаете

3. Высокая или низкая температура молока

Температура молока играет важную роль в приготовлении йогурта. Бактерии при высоких температурах сразу погибнут, а если добавить бактерии в холодное молоко, то они просто не запустят процесс жизнедеятельности. Полезные бактерии обязательно должны храниться в холодильнике, иначе они испортятся. Температура молока, в которое вы добавляете бактерии, должна быть не выше 43°С. Перед тем, как добавить закваску, прочтите рекомендации на упаковке. 

4. Посуда для йогурта

Для приготовления йогурта необязательно покупать специальные стеклянные баночки. Можно взять любые стеклянные баночки, которые есть у вас дома. Главное, чтобы они поместились в мультиварку или йогуртницу. Йогуртницы в комплекте имеют специальную тару, в которой готовить йогурт. Для приготовления йогурта не используйте металлическую посуду, которая может окислиться. От использования пластика тоже лучше отказаться, так как при нагревании он может выделять вредные вещества. Перед тем, как использовать баночки для приготовления йогурта, стерилизуйте их. Можно залить посуду кипятком, этого будет достаточно. Для удобства используйте баночки небольшого размера, чтобы можно было при необходимости достать из холодильника только одну порцию.