Домашний йогурт: ошибки, которые вы допускаете

В магазине представлено большое количество йогуртов. Можно выбрать йогурт на любой вкус, любой консистенции, с сахаром в составе и без него. Но, как бы не старались технологи пищевой промышленности создавать полезные йогурты, дополнительно обогащая их витаминами – это не самый полезный продукт. В покупном йогурте будут содержаться загустители, консерванты, ароматизаторы и прочие вкусовые добавки. Домашний йогурт намного полезнее покупного, приготовить его легко, если соблюдать все правила. Главное, не совершайте ошибки, про которые мы расскажем ниже. 

1. Использование магазинного молока

Не любое молоко подходит для приготовления йогурта. Молоко из магазина — это чаще всего восстановленный из молочного порошка продукт. Из него получится йогурт, но такой кисломолочный продукт принесет минимум пользы для организма. Иногда магазинное молоко вместо того, чтобы скиснуть в йогурт, просто портится. Для приготовления действительно полезного йогурта нужно взять цельное молоко у проверенного поставщика. Из свежего молока нельзя готовить йогурт, его обязательно нужно прокипятить. Если этого не сделать, йогурт может содержать не только полезные, но и опасные для организма бактерии.

2. Закваска из покупного йогурта

Правильно подобранная закваска — гарантированный успех в приготовлении домашнего йогурта. Многие хозяйки для приготовления йогурта в качестве закваски используют покупной йогурт. В молоко добавляют небольшое количество готового продукта в качестве закваски. Такой вариант возможет и йогурт из такой закваски получится. Но в нем не будет такого количества полезных бактерий, как в йогурте, приготовленном по всем правилам. А еще из магазинного йогурта в ваш домашний продукт попадут консерванты и прочие не нужные добавки. Для приготовления полезного йогурта необходимы лактобактерии — термофильный стрептококк и болгарская палочка. Эти лактобактерии расщепляют молочный сахар в процессе сквашивания. Готовую закваску для йогурта можно купить в аптеке или магазине.