Березовый сок: где собирать, как хранить, что приготовить

3. Как хранить березовый сок

Березовый сок лучше всего пить в свежем виде. Но витаминный напиток можно сохранить и несколько месяцев. Для этого процедите сок через марлю, сложенную в несколько раз. Перелейте сок в стерилизованные банки. Оставьте банки в прохладном темном месте на 2 недели. За это время напиток забродит и станет только полезнее. Банки с соком нужно закрыть капроновыми крышками и хранить в прохладном месте. Для того чтобы березовый сок хранился еще дольше, из него делают квас с добавлением сахара, хлеба, дрожжей и сухофруктов. 

4. Квас из березового сока с хлебом

Из березового сока получается очень вкусный витаминный квас. Такой квас можно просто пить или готовить на его основе окрошку и другие холодные супы. Для приготовления вам понадобится: 3 л березового сока, 10 г меда, 400 г ржаного черного хлеба, 20 г солода. Березовый сок процедите через марлю и оставьте на 2 дня в темном прохладном месте. После этого перелейте сок в большую кастрюлю, добавьте мед и солод. Нагрейте смесь до температуры 30°С. Поставьте квас в тепло. Через 3 часа его уже можно пить. 

5. Квас из березового сока с медом

Интересный по вкусу квас можно приготовить, если добавить к березовому соку мед и лимоны. Для приготовления вам понадобится: 5 л березового сока, 15 г сухих дрожжей, 50 мл воды, 100 г лимонов, 100 г меда, 10 г изюма. Процедите березовый сок через марлю, сложенную в несколько раз. В небольшую емкость налейте воду, в которой разведите дрожжи. Из лимонов выдавите сок. Соедините березовый сок, лимонный сок, растворенные дрожжи, мед и изюм. Будущий квас перелейте в стеклянную или керамическую емкость, накройте ее крышкой. Уберите напиток в прохладное место на минимум на 3 дня. Приятного аппетита!