Вкусный наваристый Хаш: варим сами

С говяжьих ног срезаем шкуру, разрезаем как на видео, заливаем холодной водой. В таком виде оставляем ноги на 2 дня, но каждые 6-8 часов меняем воду.

Рубец также заливаем холодной водой, добавляем уксус и оставляем на пару дней, меняя жидкость каждые 6-8 часов.

Теперь говяжьи ноги заливаем чистой водой, доводим до кипения, провариваем на слабом огне 5 минут и сливаем. Вновь заливаем водой и ставим на огонь. По мере закипания снимаем пену. Солим и провариваем на медленном огне 7-8 часов.

В отдельной кастрюле провариваем рубец 2 раза по 5 минут, сливая воду. В третий раз ставим на огонь, доводим до кипения и варим 4 часа на слабом огне.

Тонкий (армянский) лаваш разрезаем как на видео, скручиваем в рулетики и подсушиваем 15 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Рубец после варки, сливаем и нарезаем. Из кастрюли с говяжьим ногами отбавляем немного бульона и смешиваем его с выдавленным чесноком.

В тарелку с бульоном кусочками мяса добавляем рубец, кусочки лаваша и чесночную заправку. Подаем к столу. Приятного аппетита.