Говядина Оссобуко по-итальянски: изысканное вкусное мясо

Три части голяшки одинаковые по толщине перевязываем ниткой, как на видео. Солим, перчим и обильно присыпаем мукой с обеих сторон.

На сильном огне по 3 минуты обжариваем куски мяса на оливковом масле. Вынимаем говядину со сковороды и закладываем брусок сливочного масла.

Обжариваем лук на среднем огне 5 минут. Добавляем чеснок, морковь, сельдерей. Жарим на среднем огне 3 мин.  Заливаем сухим белым вином и держим еще 3 минуты на среднем огне.

Добавляем в овощи резаные помидоры без кожицы или томатный сок и вливаем говяжий бульон. Кладем соль, мускатный орех, черный перец, лавровый лист, розмарин. Доводим до кипения.

В кастрюлю кладем мясо, заливаем зажаркой. Добавляем перец горошком и душистый перец. Ставим в духовку на 2 часа при температуре 180 градусов. Приятного аппетита.