Воздушный вишневый торт «Павлова»

Взбиваем миксером белки и белый винный уксус. Сначала на низкой скорости, потом на средней. Постепенно вводим сахарную пудру и уже взбиваем на самой высокой скорости, приблизительно 10 минут. Готовую меренгу посыпаем кукурузным крахмалом и перемешиваем.

«Выстилаем» меренгу на пергаменте в виде круглых коржей и запекаем в духовке 1,5 часа при температуре 110 градусов. Сначала разогрейте духовку на 150 градусов, поставьте меренгу и сразу убавьте температуру до 110 (конвенция до 100°).

Выключаем духовку и оставляем ее закрытой остывать. Не открывайте дверцу духовки. Меренга должна полностью остыть. Как вариант, выпекайте изделие вечером и оставляйте в духовом шкафу на ночь. Утром быстро соедините ингредиенты. Очень удобно.

Вишню засыпаем сахаром, добавляем воду и ставим на медленный огонь. Кипяти на медленном огне 5 минут. Разводим кукурузный крахмал холодной водой и добавляем к вишне.  Через минуту кипячения убираем с плиты.

Сливки предварительно поставьте в холодильник на 2 часа. Они должны быть холодными. Встряхните упаковку. В сливки добавляем ванильный сахар и сахарную пудру. Взбиваем миксером постепенно увеличивая скорость с минимальной до средней. Взбиваем недолго. Масса должна стать кремообразной и плотной, но не допустите, чтобы крем превратился в масло.

Собираем торт как на видео, режем на порции и подаем к столу.