Сочные и хрустящие чебуреки с мясом

В горячей воде растворяем 1 ч.л. соли, добавляем 2 ст.л. растительного масла и перемешиваем.

Добавляем 450 г просеянной пшеничной муки и замешиваем тесто. Сначала вымешиваем ложкой, затем вымешиваем руками, чтобы тесто стало гладкое и однородное, примерно 8-10 минут.

Накрываем тесто и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.

В миксер кладем очищенный репчатый лук, добавляем 60 мл воды и тщательно измельчаем.

Измельченный репчатый лук перекладываем из миксера в миску с говяжьим фаршем, добавляем 1 ч.л. соли, 1 ч.л. молотого перца, 2 ст.л. растительного масла, 60 мл холодной воды и хорошо вымешиваем фарш руками.

Выкладываем тесто на поверхность для работы с тестом и разделяем его на 16 одинаковых кусочков, каждому кусочку придаем ровную форму шарика, подворачивая края теста вовнутрь, шарики из теста прикрываем пищевой пленкой.

Из каждого шарика с помощью скалки раскатываем очень тонкий круглый сочень, на половину которого кладем 1-1,5 ст.л. мясного фарша, распределив его тонким слоем, при этом необходимо оставить 1 сантиметр от края свободным от фарша, накрываем фарш второй половиной сочня и хорошо скрепляем края руками и с помощью обычной вилки.

Нагреваем сковороду с растительным маслом на сильном огне, кладем небольшой кусочек теста в масло и проверяем его готовность, если вокруг теста образуется много пузырьков, значит масло достаточно нагрелось.

Аккуратно опускаем чебурек в нагретое масло и жарим примерно по 1 минуте с каждой стороны, иногда поливая чебурек горячим маслом, до золотистого цвета.

Готовый чебурек кладем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.