Сказочная Басма в казане

Нарезаем кабачки и баклажаны кольцами 1-1,5 см, репчатый лук полукольцами, помидоры разрезаем на четыре части. У сладкого перца удаляем семена и нарезаем крупными полукольцами, картофель нарезаем крупными дольками, снимаем с капусты 5-6 верхних листов, их нарезать не нужно, 350 г капусты нарезаем крупной соломкой, курдючный жир нарезаем тонкими пластинками, мясо нарезаем кусочками среднего размера.

На дно казана выкладываем слой курдючного жира, сверху укладываем слой мяса и посыпаем 1 ч.л. соли, 1 ч. л.черного молотого перца, руками растираем 1 ч.л. зиры.

Сверху выкладываем слой репчатого лука, помидоров, баклажан и кабачков, посыпаем 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сладкой паприки, 1 ч.л. зиры.

Далее равномерно укладываем слой капусты, затем моркови и слой картофеля, посыпаем 1 ч.л. соли, 1 ч.л. зиры, 2 ч.л. красного перца чили, сверху укладываем свежие петрушку, кинзу и базилик.

Сверху накрываем капустными листами и закрываем крышкой, зажигаем небольшой огонь под казаном и тушим 2 часа до готовности не перемешивая.