Гороховый суп со свиными ребрами

Горох хорошо промыть несколько раз до чистой воды. Затем залить водой и оставить на 12 часов. После воду слить, а горох снова промыть.

Выложить горох в кастрюлю и залить 1 литром воды. Довести до кипения, проварить 3 минуты, воду слить, горох промыть и повторить процедуру — вскипятить, варить 3 минуты, слить воду, промыть. Горох готов непосредственно к варке супа.

Выложить горох в кастрюлю, залить 2,5 л воды и довести до кипения. Пену снять, добавить ребрышки, накрыть крышкой и варить 1 час на малом огне.

Картофель нарезать кубиками. Морковь и лук нарезать мелкими кубиками. В сковороде растопить сливочное масло и добавить лук. Обжаривать 3 минуты, помешивая, затем добавить морковь. Перемешать и обжаривать 5 минут на среднем огне.

Вынуть из супа ребра, отделить мясо от костей и порезать его на кусочки. Добавить в кастрюлю поджарку из овощей, картофель, соль, перец, лавровый лист и поджаренное мясо. Довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне 1 час.

Готовый суп посыпать измельченной зеленью, подавать с гренками.