Бисквитный рулет с клубничной пропиткой

Яйца разделите на желтки и белки. В миску всыпьте сахар, добавьте желтки. Поставьте миску на водяную баню, дно миски не должно касаться воды. Взбивайте миксером на высокой скорости примерно 3 минуты, затем снимите миску с водяной бани.

В отдельную миску влейте белки, добавьте щепотку соли и взбейте миксером до густой, но не сухой пены.

В миску с желтками просеиваем муку, перемешиваем. Добавляем 2 ст.л. взбитых белков, перемешиваем. Затем добавляем оставшиеся взбитые белки и очень аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх.

Противень застелите бумагой для выпечки, вылейте на него тесто и разровняйте. Можно посыпать тесто миндальными хлопьями. Духовку разогрейте до 190 С и выпекайте бисквит 15 минут.

Клубнику вымыть, очистить и измельчить блендером. По желанию можно добавить сахарную пудру и ром и снова немного взбить в блендере.

Готовый бисквит вынимаем из духовки и кладем на полотенце бумагой вверх. Бумагу снимаем, горячий бисквит смазываем взбитой клубникой и скручиваем в рулет. Рулет укутываем в полотенце и оставляем остывать.

Сливки смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем миксером примерно три минуты. Раскручиваем остывший рулет и смазываем взбитыми сливками.

Один край смазываем не до конца. Скручиваем рулет к тому краю, который оставили несмазанным. Оставляем бисквитный рулет на 2 часа в холодильнике, чтобы сливки застыли.