Шоколадный торт с черносливом

Замачиваем чернослив. Заливаем его коньяком, накрываем миску пищевой пленкой и отставляем на 2 часа.

Готовим бисквит. В сотейник насыпать 200 г сахара, добавить растительное масло, какао и воду. Перемешать. Поставить смесь на огонь и довести до кипения. Дать остыть.

В муку добавить соль, соду и разрыхлитель. Перемешать.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить до пышной пены. Постепенно ввести 100 г сахара, продолжая взбивать до твердых пиков. Затем добавить яичные желтки и взбить до однородности.

Добавить ко взбитым яйцам остывшую шоколадную смесь и аккуратно перемешать лопаткой. Постепенно ввести мучную смесь, каждый раз аккуратно все перемешивая лопаткой снизу вверх до однородности.

Форму для выпекания (40х35 см) застелить пергаментной бумагой и вылить в нее тесто. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 25-30 минут. Готовый бисквит вынуть из духовки и оставить остывать.

Готовим крем. 200 г шоколада разломать на кусочки и выложить в миску. Залить к шоколаду 150 мл горячих сливок и подождать, пока шоколад растает. Перемешать до однородности.

Мягкое сливочное масло взбить миксером 2 минуты. Добавить сахарную пудру и взбить до пышности. Затем добавить сыр маскарпоне, снова взбить. Добавить шоколадно-сливочную массу и снова взбить все до однородности.

Бисквит, который к этому времени уже остыл, разрезать поперек на з одинаковых части.

Собираем торт. Первый корж нужно пропитать кофе и смазать кремом, затем выложить половину чернослива. Накрыть вторым коржом, который также пропитать кофе, смазать кремом и выложить оставшийся чернослив. Сверху положить третий корж, пропитать его кофе. Верх и бока торта смазать кремом. Поставить торт в холодильник на полчаса.

Готовим глазурь. 80 г шоколада измельчить и залить горячими сливками (80 мл). Подождать, пока шоколад растает, и хорошо перемешать все до однородности.

Достать торт из холодильника, полить сверху глазурью, равномерно ее распределить. Украсить торт с боков шоколадными завитками и убрать в холодильник на 4-6 часов для пропитки.