Чизкейк с черешней без выпечки

Сначала нужно приготовить сироп. Вылейте сок черешни в сотейник, добавьте сахар, кукурузный крахмал и желатин. Перемешайте до однородности. затем доведите до кипения на огне. После того, как закипит — нужно снять с огня и дать полностью остыть.

Готовим основу для чизкейка. В блендере измельчите печенье в мелкую крошку,  туда же добавьте растопленное сливочное масло. Перемешайте это все и равномерно распределите по дну формы. Спрячьте в холодильник на 30 минут.

Залейте желатин водой и оставить на 10 минут.

Положите в миску сливочный сыр комнатной температуры, йогурт, 40 г сахарной пудры, лимонный сок и ванильный экстракт. Все это нужно взбить миксером до однородной массы. Разбухший желатин растопите и добавьте в сырную массу. Перемешивайте до однородности.

В другой миске взбейте сливки с оставшейся сахарной пудрой до крепких пиков. Получившиеся взбитые сливки введите в сырную массу.

Налейте половину сырной массы в форму, положите сверху черешню и сверху залейте оставшейся массой.

Добавьте остывший сироп сверху на чизкейк в нескольких местах. Сверху можно сделать мраморные узоры зубочисткой. Уберите в холодильник на 4 часа.