Киш с курицей и грибами

Как готовить песочное тесто: просейте муку и добавьте в нее порубленное на мелкие кусочки сливочное масло,  затем тщательно перемешайте.

Теперь нужно добавить соль и куриное яйцо. Замесите тесто и месите его руками до однородного состояния примерно 2-3 минуты.

Помесите тесто в пакет или пищевую пленку и уберите в холодильник, от двадцати минут до часа.

Сковороду нужно разогреть и на ней обжарить мелко нарезанный лук 3 минуты.

Добавьте в сковороду филе курицы, нарезанное небольшими кубиками. Обжаривайте 5 минут. Можно добавить по вкусу соль и перец.

Нарежьте мелко грибы, добавьте к филе и жарьте 1 минуту. Готовая начинка должна остыть, затем из нее нужно удалить всю жидкость.

Раскатайте песочное в толщину примерно 5 мм, выложите в форму для выпекания (диаметр 24-26 см) и сформируйте из раскатанного теста бортики и основу для будущего пирога.

Сделайте в тесте проколы вилкой, и в основе, и в бортике.

Духовку нужно разогреть до 180°С. Выпекайте тесто 15 минут.

Теперь соус Бешамель: нужно растопить сливочное масло в кастрюле или сотейнике на средней температуре.

В растопленное масло нужно добавить муку. Убавьте огонь и перемешайте до однородного состояния.

Добавьте ⅓ часть молока и хорошенько перемешайте до однородного состояния. Добавьте еще ⅓ и снова перемешайте.

Теперь добавляйте оставшееся молоко, соль, перец, мускатный орех. Перемешайте соус венчиком, пока он не загустеет. Готовьте соус на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы соус не пригорел. Снимите с плиты, как только соус загустеет.

Достаньте запеченную основу для пирога из духовки. На тесто выложите готовую начинку, сверху присыпьте натертым сыром, потом полейте половиной соуса Бешамель. Еще раз посыпьте сыром и залейте оставшимся соусом Бешамель.

Выпекайте киш в разогретой духовке до 180°С еще 35 минут.