Лапша удон с курицей и овощами

Мелко нарезать имбирь.

Небольшими полосками нарезаем куриную грудку, солим и перчим (по 1/2 ч.л.) — это сделает вкус куриного мяса более насыщенным.

Разогреваем хорошо сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем имбирь 1-2 мин., на среднем огне.

Добавляем в сковороду кусочки курицы и обжариваем до золотистого цвета 5 мин., на среднем огне, иногда помешивая.

Нарезаем мелко репчатый лук.

Добавляем в сковороду и обжариваем вместе с курицей 2 мин. на среднем огне.

Нарезаем морковь мелкой длинной соломкой, добавляем в сковороду, обжариваем вместе еще 2 мин.

В кастрюле нагреваем воду, солим и отвариваем лапшу удон, как указано на упаковке.

Сладкий перец нарезаем продольными полосками, добавляем в сковороду, обжариваем 1 мин.

Мелко порубленный чеснок и красный чили перец добавляем в сковороду и перемешиваем.

Добавляем в сковороду соевый соус и соус терияки, хорошо перемешиваем.

Добавляем в сковороду соль, перец, воду, перемешиваем и накрываем крышкой, тушим 1 мин.

Сливаем воду в которой варилась лапша удон, промываем лапшу под холодной водой.

Добавляем лапшу в сковороду, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем тушить 1-2 мин. на слабом огне.

Выключаем плиту. Добавляем в сковороду крупно нарезанный зеленый лук и перемешиваем.