Жульен с грибами

Подготовьте все ингредиенты для грибного жюльена.

На среднем огне разогреваем немного растительного масла, затем добавляем 1 ст.л. сливочного масла и прогреваем все вместе еще несколько секунд.

Когда сливочное масло растает, добавляем нарезанный тонкой соломкой репчатый лук. Помешивая, на среднем огне пассеруем лук 3-4 минуты, пока он не станет мягким и практически прозрачным.

Добавляем нарезанные тонкими пластинками грибы и, периодически помешивая, обжариваем все еще 5 -6 минут.

На этом этапе огонь можно немного увеличить. В первые несколько минут обжаривания грибы отдадут много жидкости, а обжаривание на большом огне позволит ее быстро выпарить, не пережарив грибы.

Добавляем специи, 1-2 щепотки соли, немного молотого черного перца и несколько щепоток сушеных трав. Добавляем 2-3 щепотки муки. Помешивая, обжариваем все еще 1-2 минуты.

Вливаем сливки, перемешиваем и на небольшом огне доводим смесь до кипения. А затем томим на небольшом огне еще 1-2 минуты, пока соус не загустеет. Затем выключаем огонь, пробуем на вкус и при необходимости добавляем еще соли и специй по вкусу.

Подготовим порционные формы для жульена. Разрезаем зубчик чеснока пополам и натираем борта и дно формочек. Смазываем формы тонким слоем сливочного масла.

Выкладываем подготовленную грибную смесь в формы, заполняя их примерно на 3/4. Оставшееся свободное пространство заполняем натертым сыром.

Формочки отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 15-25 минут, пока сыр не подрумянится.