Плов с курицей

Тщательно промываем рис, меняя несколько раз воду, пока она не останется прозрачной. Оставляем рис в воде.

Нарезаем репчатый лук, морковь соломкой. Куриное мясо режем на кусочки по 30-40 г.

Масло разогреваем в казане и обжариваем лук на сильном огне до золотистого цвета 2-3 минуты.

Добавляем куриное мясо и продолжаем жарить на сильном огне 3 минуты. Помешивать так, чтобы кусочки мяса были обжарены со всех сторон.

Добавляем морковь и продолжаем жарить 2-3 минуты на сильном огне.

Добавляем черный и красный перцы, куркуму, зиру, барбарис, соль и лавровый лист.

Наливаем в казан 500 мл воды и доводим до кипения под крышкой.

Тушим на слабом огне 10 минут. Рекомендуем  попробовать бульон на вкус, чтобы соли и специй было достаточно.

Сливаем воду из риса, выкладываем рис в казан. Не перемешивать с мясом! Рис нужно разровнять ровным слоем. Бульон должен покрывать рис. Если бульон не покрывает рис, добавьте немного горячей воды, очищенные от внешней шелухи целые головки чеснока аккуратно утопите в плове.

Тушим на самом слабом огне 15 минут под крышкой.

Откройте крышку и аккуратно, при помощи шумовки, передвиньте рис от стенок казана к центру. Если бульона все еще много, проделайте деревянной палочкой отверстия в рисе до самого дна казана, чтобы излишки жидкости испарились.