Кенигсбергские клопсы

Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости. Панировочные сухари залить сливками, перемешать. Выложить к ним обжаренный лук, добавить фарш, 2 яйца, соль и перец. Хорошо всё перемешать и сформировать крупные мясные шарики — клопсы.

Обвалять клопсы в муке, затем окунуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить клопсы на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки.

Сотейник поставить на небольшой огонь, выложить горчицу, залить бульоном, добавить сливки (200 мл), маринад от каперсов и добавить 4 яичных желтка. Поперчить и хорошо перемешать.

Каперсы обжарить на растительном масле.

Свеклу отварить до готовности и натереть на средней терке. Картофель отварить в соленой воде, размять в пюре с добавлением молока, сливочного масла и мускатного ореха. Добавить натертую свеклу, перемешать до однородности.

Подавать клопсы со свекольным картофелем. При подаче полить их сливочным соусом и посыпать поджаренными каперсами.