Лобио

Промываем фасоль и заливаем 800 мл воды, оставляем на 10-12 часов.

Фасоль перекладываем в кастрюлю, добавляем воды на 3 см. выше фасоли и варим на слабом огне 2 часа. Фасоль должна стать мягкой, но держать форму.

Нарезаем мелко чеснок, лук, красный перец и кинзу.

Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло, 1/2 ч.л. соли, 40 г сливочного масла, и лук. добавляем в лук 1 ч.л. черного молотого перца. Лук жарим на слабом огне  6-7 минут.

Как только фасоль станет мягкой, добавляем в нее обжаренный лук и продолжаем томить еще 10 минут. Частично разминаем фасоль. Перемешиваем.

Добавляем в фасоль 1 ч.л. нарезанного острого стручкового перца и молотый кориандр, оставляем томиться еще 3 минуты.