Классические щи из свежей капусты

Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Положить в кипящий бульон луковицу и 1 морковь. Снова довести до кипения, убрать огонь на минимальный и варить при слабом кипении 2 часа. В конце достать овощи, бульон посолить.

Капусту нашинковать. Картофель очистить и нарезать кубиками. С помидора снять кожицу и нарезать кубиками. Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Зелень мелко порубить.

Обжарить морковь на разогретом масле 7 минут. Добавить помидоры, перемешать, тушить 2 минуты.

Вынуть из бульона овощи, мясо. Бульон процедить, вернуть на огонь. Мясо отделить от костей и нарезать кубиками.

Добавить в бульон картофель, капусту и мясо. Довести до кипения и варить 15 минут. Добавить поджаренную морковь с помидорами, соль, приправы, варить 5 минут. Добавить измельченную зелень, перемешать и варить еще минуту. Выключить огонь и дать щам настояться 15 минут.