Сборная мясная солянка по-европейски

Мясо и ребрышки поместить в кастрюлю и залить водой. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Снять пену, добавить очищенную луковицу и варить  при слабом кипении 2 часа.

За 15 минут до готовности бульон немного посолить, добавить лавровый лист и перец горошком. Из готового бульона вынуть мясо, лук и специи, бульон процедить.

Мясо отделить от кости. Ветчину, колбасу и мясо нарезать соломкой.

Огурцы нарезать соломкой, выложить в сковороду, добавить немного бульона и потомить 5-7 минут. Переложить огурцы в кастрюлю с бульоном.

Луковицу нарезать четвертькольцами. В сковороде растопить сливочное масло, добавить оливковое и обжарить лук до мягкости. Лук во время жарки посолить и поперчить.

Добавить к луку кетчуп или томатную пасту, перемешать и выложить поджарку в бульон.

Добавить в кастрюлю мясные продукты и оливки, перемешать и варить 10-15 минут при слабом кипении. По желанию можно добавить немного рассола от огурцов и оливок.

В конце приготовления можно добавить каперсы. Выключить огонь, добавить измельченную петрушку, посолить, поперчить и дать настояться под крышкой 15-20 минут. Подавать солянку со сметной и долькой лимона.