Брускетта с грибами

Шампиньоны очищаем от кожицы и нарезаем пластинками толщиной примерно 0.5 см.

Чеснок очищаем и плоской стороной ножа слегка раздавливаем на дощечке. Петрушку мелко нарезаем, выжимаем сок из четверти лимона.

Багет нарезаем на кусочки шириной 1 см.

На сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем зубчики чеснока на среднем огне до золотистого цвета (примерно 2-3 минуты). Извлекаем чеснок из масла и на время откладываем в сторону.

В оставшееся на сковороде ароматизированное чесноком масло добавляем нарезанные грибы и обжариваем их примерно 10-12 минут, на сильном огне, до испарения сока.

Вливаем 2 ст.л. соевого соуса и 0.5-1 ст.л. лимонного сока (по вкусу). Обжариваем грибы еще 2 минуты.

Выключаем огонь, добавляем нарезанную петрушку (сохранив 1 ч.л. для приготовления чесночного масла), черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно все перемешиваем.

В пиалу или небольшую глубокую емкость кладем поджаренный чеснок и растираем  его ложкой или пестиком до пастообразного состояния. Добавляем сливочное масло комнатной температуры, оставшуюся 1 ч.л. петрушки и 1 ч.л. лимонного сока. Хорошо все перемешиваем. Чесночное масло для брускетты готово.

На сухую сковороду выкладываем нарезанный багет и обжариваем кусочки с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Обжаренные кусочки багета смазываем тонким слоем чесночного масла.

Сверху аккуратно выкладываем обжаренные грибы.

По желанию, присыпаем грибы еще щепоткой нарезанной петрушки и подаем закуску к столу.