Гебжалия

Нарезать сыр сулугуни кубиками. Поместить его в теплое молоко и на слабом огне, аккуратно помешивая, растопить сулугуни до мягкого состояния и объединить все кусочки сыра в единую массу (3-5 минут).

В ступке растереть листья свежей мяты, с 1/3 — 1/5 ч.л. соли, количество соли зависит от солености сулугуни.

Достать сыр из молока и на смазанной водой доске, пока сыр горячий, сформировать из него квадратную тонкую лепешку. Смазать лепешку растертой в ступке мятой и аккуратно завернуть в плотный рулет.

Смачивая небольшим количеством холодной воды, охладить рулет, придав ему аккуратную и ровную форму.

Готовим соус. 300 мл молока, в котором варился сулугуни, вылить в стакан для взбивания, добавить жирный творог и 2 ч.л. растертой мяты, тщательно перемешать блендером или венчиком.

Остывший рулет порезать на одинаковые кусочки, поместить в миску и залить готовым соусом. Гебжалия готова.